Bowo Susilo

Beberapa hari lalu, gue baru aja ikutan online gathering seru bareng teman-teman Eco Blogger Squad (EBS 2). Jujur, tema kali ini benar-benar bikin gue merenung sepanjang acara: “Dari Gambut ke Meja Makan: Menelusuri Kaitan Karhutla, Biodiversitas, dan Pangan.” Menghadirkan Mas Yoga Aprilliano dari Pantau Gambut dan Mas Ahmad Arif, jurnalis senior Kompas, obrolan dari siang sampai sore itu sukses membuka mata gue tentang seberapa erat hubungan antara apa yang kita makan dengan kelestarian alam liar di luar sana.

Honestly, selama ini kalau dengar kata Kebakaran Hutan dan Lahan (Karhutla), pikiran gue langsung melayang ke kabut asap tebal, hewan-hewan kehilangan rumah, atau jadwal penerbangan yang terganggu. Tapi ternyata, dampaknya jauh lebih dekat dari yang kita bayangkan. Karhutla itu secara nyata bisa mengancam apa yang tersaji di atas meja makan kita setiap hari.

Sesi pertama dibuka dengan pembahasan teknis yang dikemas ringan tapi menohok. Tanah gambut yang alami itu aslinya basah dan menyimpan cadangan air melimpah. Masalahnya, demi membuka lahan perkebunan skala besar, dibuatlah kanalisasi atau parit-parit raksasa untuk mengeringkan gambut.

Di sinilah bencana lingkungan itu dimulai. Ketika gambut mengering, lapisan mineral pirit yang tadinya terendam aman di dalam air, mulai bersentuhan langsung dengan oksigen dan teroksidasi. Proses kimia ini menghasilkan asam sulfat dan asam sulfida yang bikin tingkat keasaman tanah melonjak drastis hingga menyentuh pH 2–3! Sifat asam yang ekstrem ini ikut larut ke parit hingga mengalir ke sungai-sungai besar. Akibatnya? Ekosistem air rusak, ikan-ikan di sungai keracunan, dan masyarakat lokal kehilangan sumber protein alami mereka. Gambut yang kering juga menjadi sangat rapuh dan mudah terbakar, memicu karhutla hebat yang sulit dipadamkan.

Melihat karut-marut ketahanan pangan, pemerintah sempat menggagas proyek food estate atau cetak sawah raksasa di lahan gambut Kalimantan Tengah sebagai solusi. Sayangnya, realita di lapangan justru berbicara sebaliknya. Alih-alih mandiri pangan, proyek skala masif ini justru sering berakhir jadi solusi palsu yang menyisakan sengkarut baru.

Alih fungsi lahan ini memicu deforestasi besar-besaran dan degradasi lahan gambut yang semakin mempertinggi risiko kebakaran hutan. Belum lagi konflik lahan dan sengketa agraria dengan masyarakat adat setempat. Secara produktivitas pun, menanam padi di lahan gambut yang asam menuntut perawatan kimia yang luar biasa mahal, dan ujung-ujungnya banyak yang berakhir gagal panen. Ini menjadi bukti nyata adanya ketidakadilan iklim, di mana alam dirusak demi ambisi pangan yang keliru, sementara masyarakat lokal justru semakin terpinggirkan dari ruang hidupnya sendiri.

Salah satu bagian paling menyentuh dari gathering ini adalah saat diputar dokumentasi realita sosial di daerah pelosok. Ada fenomena menyedihkan yang disebut "nasi kosong"—momen di mana anak-anak di pedalaman hanya bisa makan nasi putih tanpa lauk pauk yang bergizi. Akibat hutan mereka rusak dan sungai tercemar, mereka kehilangan akses ke pangan alami hasil buruan atau tangkapan sungai.

Lebih ironis lagi, demi mendapatkan lauk atau mi instan, ada anak-anak yang rela kehujanan berjalan jauh untuk menukarkan sayur bayam segar hasil kebun mereka. Rusaknya biodiversitas lokal memaksa masyarakat beralih ke pangan instan yang tinggi gula, garam, dan lemak. Ini adalah alarm keras buat kita semua bahwa krisis ekologi selalu berjalan beriringan dengan krisis gizi buruk.

Lantas, apa yang bisa kita lakukan? Jawabannya sebenarnya sudah ada sejak dulu: Kembalilah ke ragam pangan lokal. Indonesia itu kaya banget, dan kita (seharusnya) bisa kenyang tanpa harus selalu bergantung pada beras dan terigu. Coba bayangkan, konsumsi beras kita mencapai 0,24 kg per orang per hari. Kalau dikalikan 270 juta penduduk, kita butuh 64.800 ton beras per hari! Jika seluruh masyarakat Indonesia mau berkomitmen tidak makan nasi satu hari saja dalam seminggu, kita bisa menghemat hingga 3,37 juta ton beras dalam setahun. Angka yang luar biasa masif untuk mengurangi beban ketergantungan lahan sawah baru.

Bahkan jauh pada tahun 1964, Presiden Soekarno sudah pernah menyerukan dalam pidatonya agar kita mengubah menu dan mencampur makanan dengan jagung, cantel, ketela, singkong, ubi, hingga sagu demi kesehatan tubuh dan kemandirian bangsa. Jika kita melihat potensinya, tanaman seperti sukun memiliki produktivitas tahunan mencapai 5–7 ton per hektar melalui agroforestri tradisional, bahkan bisa menembus 16–30 ton pada monokultur intensif. Tanaman pangan lokal ini jauh lebih ramah lingkungan dan tidak membutuhkan pembukaan lahan gambut secara destruktif seperti cetak sawah padi komersial.

Sebagai bagian dari generasi muda yang peduli lingkungan, gue melihat isu ini bukan lagi sekadar teori di lembar diskusi. Ini adalah panggilan aksi nyata. Menurut opini gue pribadi, menjaga hutan gambut bisa kita mulai secara tidak langsung dari piring makan kita sendiri.

Sudah saatnya kita mulai mengurangi ketergantungan pada satu jenis makanan pokok saja. Mari kita mulai melirik kembali pangan lokal nusantara yang melimpah seperti singkong, ubi, sukun, atau sagu. Dengan mengonsumsi pangan lokal yang beragam, kita ikut menurunkan permintaan konversi lahan hutan berskala besar, sekaligus mendukung kesejahteraan petani lokal. Yuk, mulai hari ini, mari kita lebih bijak memilih apa yang masuk ke dalam tubuh kita. Karena setiap suapan yang kita pilih hari ini, menentukan masa depan hutan dan bumi kita di masa depan!